Diyarbakır halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan ciğer kebabı, günde ortalama 8 ton tüketilirken hem yerli birebir vakitte yabancı turistlerin damak tadına hitap ediyor.
Tescilli ciğeri kimisi sabahları tüketirken, kimisi de akşamları tüketmeyi tercih ediyor.
Diyarbakır’da babadan oğula 40 yıllık işletmeci olan Ramazan Erdin, kente gelindiğinde en evvel ciğer kebabının yenilmesi gerektiğini söylemiş oldu.
“Ciğerimiz her öğün yeniliyor”
Sabahları kentteki bütün restoranlarda kesinlikle ciğer kebabı servisinin yapıldığını tabir eden Erdin, “Ciğerimiz her öğün yeniliyor. Diyarbakır’a gelen turistlerin yüzde 90’ı evvela burada ciğer yer.“ dedi.
“Turistlerin de damak tadına hitap ediyor”
2022 yılında Diyarbakır’da ortalama 3 bin ton ciğerin tüketildiğini belirten Erdin,
“2022 yılında biz tek şubemizde yaklaşık olarak 20 ton ciğer tüketmişiz. Günde 50-60 kilo ortası ciğer satışı gerçekleştiriyoruz. bu biçimdelikle Diyarbakır’da ortalama olarak 1 yıl içerisinde bütün lokantaları baz alırsak 3 bin tondan fazla ciğer tüketimi gerçekleştirilmiş. Zira Diyarbakır’ın dediğim üzere ciğeri meşhur olduğu için yerli halkın yanı sıra kente gelen turistlerin de damak tadına hitap ediyor.” dedi.
“Ciğerin patenti bizdedir”
Ciğer kebabının patentinin Diyarbakır’da olduğunu hatırlatan Erdin, “Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyamanlılar ciğerin kendi kentinin lezzeti olduğunu söylüyor. Lakin ciğerin patenti bizdedir. Artık kimse bizim yöremizin yemeğidir diyemez. Sabahları saat 06.00’da bizim ateşimiz hazır olup gece saat 00.00’a kadar ciğer pişiririz. Dediğim üzere sabah lokantaya gelip baktığınızda masalarda ciğer yiyen müşterilerimizi görürsünüz. Yani sabah öğle ve akşam yemeklerinde de ciğer tüketimi oluyor. Günlük aslına bakarsan 800-900 müşterimizi ağırlıyoruz. Bu ortalar Diyarbakır’ımıza turist akını olmaktadır. Artık kentimiz eskisi üzere siyasi olaylarla anılmıyor. Kente gelen turistler nitekim merakından geliyor. Diyarbakır’ımızı inşallah epey hoş yerlerde nazaranceğiz.“ sözlerinde bulundu.
Adana’dan Diyarbakır’a gelen Akgün Yaraş, birinci kez damak tadına hitap eden bir ciğer kebabını yediğini belirtti.
“Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha iyi”
Diyarbakır ciğerinin Adana, Mersin, Urfa ve Antep’te yediği ciğer kebabından daha lezzetli olduğunu söyleyen Yaraş, “bu biçimdesine bir ciğeri sahiden birinci kere yiyorum. Adana’da, Mersin’de, Urfa’da ve Gaziantep’te de ciğer yedim. Fakat samimi söylemek gerekirse bu biçimdesini yemedim. Her yerin kendine mahsus tadı farklı fakat benim damak tadıma Diyarbakır ciğeri daha fazlaca hitap ediyor. Zira bu ciğerin kendine has baharatıyla yapma biçimi var. Bir de Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha âlâ.“ tabirlerine yer verdi.
Diyarbakır’da ikamet eden Cemil Sis ise, ciğer kebabının sabahları tüketildiği takdirde daha hoş olduğunu söylemiş oldu.
İHA’nın haberine bakılırsa Sis, “Diyarbakır ciğeri genelde sabahları yenir. Alışılmış dışarıdan gelen turistlerimiz bundan istisnadır. Lakin hakikaten de bizim ciğerimizin üstünde yoktur. Ciğeri genel olarak fazlaca seviyoruz.“ diye konuştu.
Tescilli ciğeri kimisi sabahları tüketirken, kimisi de akşamları tüketmeyi tercih ediyor.
Diyarbakır’da babadan oğula 40 yıllık işletmeci olan Ramazan Erdin, kente gelindiğinde en evvel ciğer kebabının yenilmesi gerektiğini söylemiş oldu.
“Ciğerimiz her öğün yeniliyor”
Sabahları kentteki bütün restoranlarda kesinlikle ciğer kebabı servisinin yapıldığını tabir eden Erdin, “Ciğerimiz her öğün yeniliyor. Diyarbakır’a gelen turistlerin yüzde 90’ı evvela burada ciğer yer.“ dedi.
“Turistlerin de damak tadına hitap ediyor”
2022 yılında Diyarbakır’da ortalama 3 bin ton ciğerin tüketildiğini belirten Erdin,
“2022 yılında biz tek şubemizde yaklaşık olarak 20 ton ciğer tüketmişiz. Günde 50-60 kilo ortası ciğer satışı gerçekleştiriyoruz. bu biçimdelikle Diyarbakır’da ortalama olarak 1 yıl içerisinde bütün lokantaları baz alırsak 3 bin tondan fazla ciğer tüketimi gerçekleştirilmiş. Zira Diyarbakır’ın dediğim üzere ciğeri meşhur olduğu için yerli halkın yanı sıra kente gelen turistlerin de damak tadına hitap ediyor.” dedi.
“Ciğerin patenti bizdedir”
Ciğer kebabının patentinin Diyarbakır’da olduğunu hatırlatan Erdin, “Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyamanlılar ciğerin kendi kentinin lezzeti olduğunu söylüyor. Lakin ciğerin patenti bizdedir. Artık kimse bizim yöremizin yemeğidir diyemez. Sabahları saat 06.00’da bizim ateşimiz hazır olup gece saat 00.00’a kadar ciğer pişiririz. Dediğim üzere sabah lokantaya gelip baktığınızda masalarda ciğer yiyen müşterilerimizi görürsünüz. Yani sabah öğle ve akşam yemeklerinde de ciğer tüketimi oluyor. Günlük aslına bakarsan 800-900 müşterimizi ağırlıyoruz. Bu ortalar Diyarbakır’ımıza turist akını olmaktadır. Artık kentimiz eskisi üzere siyasi olaylarla anılmıyor. Kente gelen turistler nitekim merakından geliyor. Diyarbakır’ımızı inşallah epey hoş yerlerde nazaranceğiz.“ sözlerinde bulundu.
Adana’dan Diyarbakır’a gelen Akgün Yaraş, birinci kez damak tadına hitap eden bir ciğer kebabını yediğini belirtti.
“Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha iyi”
Diyarbakır ciğerinin Adana, Mersin, Urfa ve Antep’te yediği ciğer kebabından daha lezzetli olduğunu söyleyen Yaraş, “bu biçimdesine bir ciğeri sahiden birinci kere yiyorum. Adana’da, Mersin’de, Urfa’da ve Gaziantep’te de ciğer yedim. Fakat samimi söylemek gerekirse bu biçimdesini yemedim. Her yerin kendine mahsus tadı farklı fakat benim damak tadıma Diyarbakır ciğeri daha fazlaca hitap ediyor. Zira bu ciğerin kendine has baharatıyla yapma biçimi var. Bir de Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha âlâ.“ tabirlerine yer verdi.
Diyarbakır’da ikamet eden Cemil Sis ise, ciğer kebabının sabahları tüketildiği takdirde daha hoş olduğunu söylemiş oldu.
İHA’nın haberine bakılırsa Sis, “Diyarbakır ciğeri genelde sabahları yenir. Alışılmış dışarıdan gelen turistlerimiz bundan istisnadır. Lakin hakikaten de bizim ciğerimizin üstünde yoktur. Ciğeri genel olarak fazlaca seviyoruz.“ diye konuştu.