“Bu harika bir haber, sadece buna sevinebilirim ve Umarım çok büyük zararlar için de bir fidye olur.Restoran işinde bizler, kovid pandemisiAdnkronos’a ünlü İtalyan şef ve restoran işletmecisi anlattı Gianfranco VissaniBöylece hükümetin İtalyan mutfağının adaylığını maddi olmayan bir varlık olarak onaylama kararını yorumlayan kişi.Unesco. “Çok fazla hasar var ve bundan kurtulmaya çalışıyoruz – Vissani hemen açıklıyor – Elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz, müşteri geri döndü, ancak şimdilik, geçmişte olduğu gibi sadece Perşembe’den Pazar’a kadar çalışıyoruz” .
Kültür Bakanlığı’nın Tarım Bakanlığı ile birlikte İtalyan mutfağını Dünya Mirası Alanı olarak aday gösterme kararının esasına ilişkin olarak şef, şunların altını çiziyor: “Memnun oldum çünkü karar, geleneklerimizi geliştirmek için her zaman yaptığımız her şeyi ödüllendiriyor. çünkü yenilik evet, ama insanlar artık tüm bu vakumlu contalar, düşük sıcaklıklar, ultrasonlar, sifonlar, nitrojen ile yemek yemiyor… bu artık yemek pişirmek değil”. Vissani özellikle, “Umarım yöresel yemeklere değer verilir ve ödüllendirilir, bölgesel değil. Lombardiya veya Campania gibi geniş bölgelerin çok farklı gelenekleri olduğunu belirtiyor. Açık olmak gerekirse Lodi, Brianza’da yaptıklarını yapmıyor”.
Yemek cephesindeki haberlerden bahsetmişken, şef ayrıca yorum yapıyor. kriket unu gibi böcek unlarının sahneye girişi, son zamanlarda Avrupa tarafından ve dün dört hükümet kararnamesi ile düzenlendi. Vissani, “Onları denedim, sonunda dünyanın değiştiğini söyleyebilirim” diyor. “Diğer şeylerin yanı sıra, çok az maliyetli olmayan kriket ununun miktarı sınırlıdır, her halükarda ‘normal’ un eklemeniz gerekir”. Ve lezzet? Umbria’lı şef duraklar ve ardından kendi renkli karşılaştırmasını yapar: “Güzel bir kadın ve çirkin bir kadın olduğu zamanki gibi: sonunda, aşağıda hepsi aynı,” diye şaka yapıyor.
Kültür Bakanlığı’nın Tarım Bakanlığı ile birlikte İtalyan mutfağını Dünya Mirası Alanı olarak aday gösterme kararının esasına ilişkin olarak şef, şunların altını çiziyor: “Memnun oldum çünkü karar, geleneklerimizi geliştirmek için her zaman yaptığımız her şeyi ödüllendiriyor. çünkü yenilik evet, ama insanlar artık tüm bu vakumlu contalar, düşük sıcaklıklar, ultrasonlar, sifonlar, nitrojen ile yemek yemiyor… bu artık yemek pişirmek değil”. Vissani özellikle, “Umarım yöresel yemeklere değer verilir ve ödüllendirilir, bölgesel değil. Lombardiya veya Campania gibi geniş bölgelerin çok farklı gelenekleri olduğunu belirtiyor. Açık olmak gerekirse Lodi, Brianza’da yaptıklarını yapmıyor”.
Yemek cephesindeki haberlerden bahsetmişken, şef ayrıca yorum yapıyor. kriket unu gibi böcek unlarının sahneye girişi, son zamanlarda Avrupa tarafından ve dün dört hükümet kararnamesi ile düzenlendi. Vissani, “Onları denedim, sonunda dünyanın değiştiğini söyleyebilirim” diyor. “Diğer şeylerin yanı sıra, çok az maliyetli olmayan kriket ununun miktarı sınırlıdır, her halükarda ‘normal’ un eklemeniz gerekir”. Ve lezzet? Umbria’lı şef duraklar ve ardından kendi renkli karşılaştırmasını yapar: “Güzel bir kadın ve çirkin bir kadın olduğu zamanki gibi: sonunda, aşağıda hepsi aynı,” diye şaka yapıyor.