Yaz-kış ellerinden kazmaları, bellerinden orakları, sırtlarından da yünden örülen ve yük taşımada kullanılan arkalıkları (dırmaç) eksik olmayan bayanlar, bugünlerde mısır hasadına yönelik işlerine ağırlaştı.
Mısır sapları “horom” oluyor
AA’nın haberine göre; yağmur ve sisli havaya aldırış etmeden günün birinci ışıklarıyla kollarını sıvayan bayanlar, işe mısır saplarını biçerek başlıyor. Akabinde da biçtikleri saplardan halk içinde “horom” diye tabir edilen yığınlar oluşturan bayanlar, süreçte ağır gayret sarf ediyor.
Evlere taşınan mısır, kurutuluyor
En az bir hafta tarlada kurumaya bırakılan yığınlar, çabucak sonrasında kesilerek, mısırlar saplarından ayrılıyor ve meskenlere taşınıyor.
Evlerde de bayanların imece yolu soydukları mısırlar, kuruma süreci için bir süre serenderlere yerleştiriliyor.
Dövülen mısır, değirmende un oluyor
kimi vakit tabanda kimi vakit de serenderlerin tavanına iple asılarak kurutulan mısırlar, daha sonrasında dövülerek tanelerine ayrılıyor.
Kadınların yaklaşık 6 aylık emeklerinin eseri mısır taneleri, son olarak yemeklerde, çorbalarda ve ekmeklerde kullanılmak üzere asırlık su değirmenlerinde öğütülüyor ve un haline getiriliyor.
Karadeniz yemeklerinin vazgeçilmezi olan mısır ununun tarladan sofraya seyahatinin sonuna gelen bayanlardan Esengül Civelek, tarlada ağır gayret sarf ettiklerini söylemiş oldu.
Çok yorulduklarını belirten Civelek, diye konuştu.
“Tarladan buraya gelene kadar bu işler epeyce zor”
Ayşe Baş da kurutmak için mısırların büyüklerini seçip serendere astığını kaydederek, “Dövdüklerimi çuvala koyuyorum. daha sonra ovalayıp mısır unu yapacağım.” ifadesini kullandı.
Mısır ununun her yerde kullanıldığına dikkati çeken Baş, “Mısır unundan bilhassa ekmek, lahana yemeği ve kuymak yapıyoruz. Severek tüketiyoruz fakat tarladan buraya gelene kadar bu işler fazlaca güç.” dedi.
“Mısır, un haline gelene kadar biroldukça süreçten geçiyor”
Hayriye Civelek de mısırın un haline gelene kadar biroldukca süreçten geçtiğini tabir etti.
Zorlu bir müddetç olduğunu lisana getiren Civelek, “Biz zorluğa alıştık, Karadeniz bayanı olunca hiç bir şeyden yılmıyoruz. Kimseye de muhtaç olmuyoruz. Kendi gücümüzle çalışıp üretiyoruz.” sözünü kullandı.
İfaget Civelek, yorucu mısır unu mesaisini anlatarak, mısır ununun her yerde sevilerek kullanıldığını söylemiş oldu.
Mısır sapları “horom” oluyor
AA’nın haberine göre; yağmur ve sisli havaya aldırış etmeden günün birinci ışıklarıyla kollarını sıvayan bayanlar, işe mısır saplarını biçerek başlıyor. Akabinde da biçtikleri saplardan halk içinde “horom” diye tabir edilen yığınlar oluşturan bayanlar, süreçte ağır gayret sarf ediyor.
Evlere taşınan mısır, kurutuluyor
En az bir hafta tarlada kurumaya bırakılan yığınlar, çabucak sonrasında kesilerek, mısırlar saplarından ayrılıyor ve meskenlere taşınıyor.
Evlerde de bayanların imece yolu soydukları mısırlar, kuruma süreci için bir süre serenderlere yerleştiriliyor.
Dövülen mısır, değirmende un oluyor
kimi vakit tabanda kimi vakit de serenderlerin tavanına iple asılarak kurutulan mısırlar, daha sonrasında dövülerek tanelerine ayrılıyor.
Kadınların yaklaşık 6 aylık emeklerinin eseri mısır taneleri, son olarak yemeklerde, çorbalarda ve ekmeklerde kullanılmak üzere asırlık su değirmenlerinde öğütülüyor ve un haline getiriliyor.
Karadeniz yemeklerinin vazgeçilmezi olan mısır ununun tarladan sofraya seyahatinin sonuna gelen bayanlardan Esengül Civelek, tarlada ağır gayret sarf ettiklerini söylemiş oldu.
Çok yorulduklarını belirten Civelek, diye konuştu.
“Tarladan buraya gelene kadar bu işler epeyce zor”
Ayşe Baş da kurutmak için mısırların büyüklerini seçip serendere astığını kaydederek, “Dövdüklerimi çuvala koyuyorum. daha sonra ovalayıp mısır unu yapacağım.” ifadesini kullandı.
Mısır ununun her yerde kullanıldığına dikkati çeken Baş, “Mısır unundan bilhassa ekmek, lahana yemeği ve kuymak yapıyoruz. Severek tüketiyoruz fakat tarladan buraya gelene kadar bu işler fazlaca güç.” dedi.
“Mısır, un haline gelene kadar biroldukça süreçten geçiyor”
Hayriye Civelek de mısırın un haline gelene kadar biroldukca süreçten geçtiğini tabir etti.
Zorlu bir müddetç olduğunu lisana getiren Civelek, “Biz zorluğa alıştık, Karadeniz bayanı olunca hiç bir şeyden yılmıyoruz. Kimseye de muhtaç olmuyoruz. Kendi gücümüzle çalışıp üretiyoruz.” sözünü kullandı.
İfaget Civelek, yorucu mısır unu mesaisini anlatarak, mısır ununun her yerde sevilerek kullanıldığını söylemiş oldu.