Pastırma sıcaklarının devam etmesiyle vatandaşlar vakit zaman serinlemenin yollarını arıyor.
Son vakit içinderda büyük ölçüde ilgi nazarann, tadıyla damakları çatlatan soğuk baklava, görselliğiyle de büyülüyor.
Peki soğuk bakvala nasıl yapılır? Materyalleri nelerdir? İşte soğuk baklava tanımı ve püf noktaları…
Soğuk baklava malzemeleri
1 paket baklavalık yufka (800g)
150g tereyağı
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı sıvı yağ (1 çay bardağından biraz az)
Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
Arası için;
1 kase iri çekilmiş fıstık (dilerseniz fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz)
Üzeri için;
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt tozu
Soğuk baklava tarifi
Tatlımızın birinci vakit içinderda şerbetini hazırlayalım. Bunun için tenceremize şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan 5 dakika daha sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Ardından küçük bir sos tavasına ya da küçük bir tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim. Yağımız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.
Yağımız eridikten daha sonra ocaktan alalım ve üzerine sıvı yağımızı ekleyerek karıştıralım.
Baklava yufkamızı tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabımızı yufkamızın kenar kısmına yerleştirerek etrafından bıçak ile keselim. Ben bu tanımda küçük uzunluk yuvarlak borcam kullandım (27cm).
Baklavamın hayli kalın olmasını istemediğim için kenarda kalan baklava yufkasını kestim ve sonrasındasında öbür bir tanımda kullanmak için hava almayacak biçimde paketleyerek kaldırdım
Ardından daire biçimindeki yufkaların kenarlarında kalan kısımları da ortalara yerleştirmek aldım. Bu kademede baklava yufkalarınızın kurumaması için yufkalarınızı pak bir örtü içinde tutmalısınız.
Daire formundaki yufkalarımızı alt ve üstte kullanmak için eşit olacak biçimde ayıralım.
Fırın tepsimizin tabanına yağ karışımımızdan 1 kaşık kadar alalım ve fırça ile her yerine gelecek biçimde sürelim.
sonrasındasında 1 tane bütün yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kenarlarda kalan modüllerden da bir kaç yaprak yerleştirelim. Ve 1 kaşık daha yağ gezdirelim.
yeniden daire formundaki yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kesimli yufkalardan yerleştirerek üzerine bir kaşık yağ gezdirelim.
böyle yufkaların yarısını tepsimize üst üste sıralayalım (Son 2 katta bütün yufka modüllerinden yerleştirelim.)
Ardından baklavamızın orta gerecini yerleştirelim. Ben iri çekilmiş fıstık kullandım siz dilerseniz fındık ya da cevizde kullanabilirsiniz.
Bu etapta fırınımızı alt üst fansız ayarda 170°C’de ısınmaya bırakalım.
Yufkaları yerleştirme süreci bittikten daha sonra kenardan taşan kısımlar var ise bıçak ile keselim ve yağımızdan sürelim.
Hazırladığımız baklavamızı dilediğimiz boyutta keselim.
Baklavamızı 170°C fırında altı ve üstü nar üzere kızarana kadar pişmeye bırakalım. Ben 1 saat 10 dakika kadar pişirdim, fırına bakılırsa değişir bu mühlet, tez etmeden güzelce pişmesini bekleyin.
Baklavamız pişerken biz de şerbetimizin sütünü ekleyelim ve karıştırarak bekletelim.
Kızaran baklavamızı fırından alalım ve birinci sıcağının çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.
Soğuyan baklavamızın üzerine şerbeti her yerine gelecek biçimde gezdirelim. Şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirelim.
Sıra geldi baklavamızın üzerini süslemeye. Ben kakaoyu süt tozu ile karıştırarak açtım. Akabinde süzgeç yardımı ile baklavanın her yerini bu karışımla kapladım. Buzdolabında dinlendirdiğimiz soğuk baklavamız hazır.
Soğuk baklava püf noktaları
Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir ya da kakaolu süt tozunu kakao yerine tercih edebilirsiniz.
Farklı bir alternatif olarak kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemezseniz bitter çikolata ya da sütlü çikolata rendesi ile üzerini büsbütün kaplayacak biçimde yapabilirsiniz.
Şerbeti hazırlarken su koymak istemezseniz 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz.
Tatlınızı daha şekerli yapmak isterseniz şerbetin şekerini arttırabilirsiniz.
Tereyağını eritirken üstündeki köpükleri almalısınız. Bu süreç tatlının üstündeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.
Baklava yufkası ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruma yapacaktır. Kurumayı önlemek için bez ile kapatabilirsiniz. Hava almamasını sağlayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
Fırını öncesinden ısıtmak tüm eserlerde olduğu üzere sütlü baklavada da pek değerlidir.
Baklava şerbetlenirken her yerine gelmesine dikkat edilmelidir.
Baklavanın ortasına toz haline getirilmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.
Çikolataları toz haline getirmek için buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
Baklavanın şerbetini verdikten daha sonra üstünü bir bez ile örtebilirsiniz.
Baklavayı buzdolabında beklettikten daha sonra servis yapmanız daha da lezzetli hale getirecektir.
Baklavayı yaparken her katı yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. bununla birlikte daha da lezzetlendirecektir.
Son vakit içinderda büyük ölçüde ilgi nazarann, tadıyla damakları çatlatan soğuk baklava, görselliğiyle de büyülüyor.
Peki soğuk bakvala nasıl yapılır? Materyalleri nelerdir? İşte soğuk baklava tanımı ve püf noktaları…
Soğuk baklava malzemeleri
1 paket baklavalık yufka (800g)
150g tereyağı
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı sıvı yağ (1 çay bardağından biraz az)
Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
Arası için;
1 kase iri çekilmiş fıstık (dilerseniz fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz)
Üzeri için;
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt tozu
Soğuk baklava tarifi
Tatlımızın birinci vakit içinderda şerbetini hazırlayalım. Bunun için tenceremize şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan 5 dakika daha sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Ardından küçük bir sos tavasına ya da küçük bir tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim. Yağımız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.
Yağımız eridikten daha sonra ocaktan alalım ve üzerine sıvı yağımızı ekleyerek karıştıralım.
Baklava yufkamızı tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabımızı yufkamızın kenar kısmına yerleştirerek etrafından bıçak ile keselim. Ben bu tanımda küçük uzunluk yuvarlak borcam kullandım (27cm).
Baklavamın hayli kalın olmasını istemediğim için kenarda kalan baklava yufkasını kestim ve sonrasındasında öbür bir tanımda kullanmak için hava almayacak biçimde paketleyerek kaldırdım
Ardından daire biçimindeki yufkaların kenarlarında kalan kısımları da ortalara yerleştirmek aldım. Bu kademede baklava yufkalarınızın kurumaması için yufkalarınızı pak bir örtü içinde tutmalısınız.
Daire formundaki yufkalarımızı alt ve üstte kullanmak için eşit olacak biçimde ayıralım.
Fırın tepsimizin tabanına yağ karışımımızdan 1 kaşık kadar alalım ve fırça ile her yerine gelecek biçimde sürelim.
sonrasındasında 1 tane bütün yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kenarlarda kalan modüllerden da bir kaç yaprak yerleştirelim. Ve 1 kaşık daha yağ gezdirelim.
yeniden daire formundaki yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kesimli yufkalardan yerleştirerek üzerine bir kaşık yağ gezdirelim.
böyle yufkaların yarısını tepsimize üst üste sıralayalım (Son 2 katta bütün yufka modüllerinden yerleştirelim.)
Ardından baklavamızın orta gerecini yerleştirelim. Ben iri çekilmiş fıstık kullandım siz dilerseniz fındık ya da cevizde kullanabilirsiniz.
Bu etapta fırınımızı alt üst fansız ayarda 170°C’de ısınmaya bırakalım.
Yufkaları yerleştirme süreci bittikten daha sonra kenardan taşan kısımlar var ise bıçak ile keselim ve yağımızdan sürelim.
Hazırladığımız baklavamızı dilediğimiz boyutta keselim.
Baklavamızı 170°C fırında altı ve üstü nar üzere kızarana kadar pişmeye bırakalım. Ben 1 saat 10 dakika kadar pişirdim, fırına bakılırsa değişir bu mühlet, tez etmeden güzelce pişmesini bekleyin.
Baklavamız pişerken biz de şerbetimizin sütünü ekleyelim ve karıştırarak bekletelim.
Kızaran baklavamızı fırından alalım ve birinci sıcağının çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.
Soğuyan baklavamızın üzerine şerbeti her yerine gelecek biçimde gezdirelim. Şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirelim.
Sıra geldi baklavamızın üzerini süslemeye. Ben kakaoyu süt tozu ile karıştırarak açtım. Akabinde süzgeç yardımı ile baklavanın her yerini bu karışımla kapladım. Buzdolabında dinlendirdiğimiz soğuk baklavamız hazır.
Soğuk baklava püf noktaları
Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir ya da kakaolu süt tozunu kakao yerine tercih edebilirsiniz.
Farklı bir alternatif olarak kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemezseniz bitter çikolata ya da sütlü çikolata rendesi ile üzerini büsbütün kaplayacak biçimde yapabilirsiniz.
Şerbeti hazırlarken su koymak istemezseniz 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz.
Tatlınızı daha şekerli yapmak isterseniz şerbetin şekerini arttırabilirsiniz.
Tereyağını eritirken üstündeki köpükleri almalısınız. Bu süreç tatlının üstündeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.
Baklava yufkası ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruma yapacaktır. Kurumayı önlemek için bez ile kapatabilirsiniz. Hava almamasını sağlayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
Fırını öncesinden ısıtmak tüm eserlerde olduğu üzere sütlü baklavada da pek değerlidir.
Baklava şerbetlenirken her yerine gelmesine dikkat edilmelidir.
Baklavanın ortasına toz haline getirilmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.
Çikolataları toz haline getirmek için buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
Baklavanın şerbetini verdikten daha sonra üstünü bir bez ile örtebilirsiniz.
Baklavayı buzdolabında beklettikten daha sonra servis yapmanız daha da lezzetli hale getirecektir.
Baklavayı yaparken her katı yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. bununla birlikte daha da lezzetlendirecektir.