Av dönemiyle bir arada biroldukca vilayette balık tezgahları adeta doldu taştı.
Biroldukça balıkçının yüzü bu yıl palamut bolluğuyla gülüyor.
Zonguldak’ın Ereğli ilçesindeki bir balık pazarında vatandaşlar tarafınca ilgi bakılırsan palamutların fiyatı düşmeye başladı.
700-800 gramlık balıklar 25 TL’den satılıyor
Öyle ki geçtiğimiz hafta tanesi 60-70 TL’den satılan palamutlar, bu hafta 25 TL’den satışa çıktı.
700-800 gramlık balıkların ucuzlamasıyla vatandaşlar balık tezgahlarına bir daha akın etti.
Balıkçı esnafından Bilal Sezgin başka balık çeşitlerinin az olduğunu, palamudun ise denizden bol bol çıktığını söylemiş oldu.
“Şu an gidişat fazlaca uygun lakin ne kadar sürer bilmiyoruz”
Sezgin, “Geçen haftaya nazaran tutarlarımızda düşüş var. Geçen hafta palamutların fiyatı 50 TL’ydi, bugün tanesi 35 TL yahut 3 tanesi 100 TL olarak satmaktayız. Şu an 1 tane palamut 700-800 gram gelmektedir. Şu anda palamut meblağları epeyce yeterli, palamutta bolluk var lakin gidişata göre ayın sonunda ne olur bilinmez. Şu an palamuttan diğer mezgit çıkıyor barbun var, istavrit var, çinekop var bunların hepsi yerli balıklarımız. Şu anda mezgidin fiyatları yüksek biraz, kilosunu 150 TL’ye satmaktayız. Zira palamut fazla olduğu için mezgide pek istek olmadı için fiyatı yüksek oluyor. Çinekop ve barbunun meblağları da bir daha 150 TL’den satılmakta.
Şu an gidişat epey güzel ancak ne kadar sürer bilmiyoruz. Umudumuz daha 1-2 ay devam etmesi. Şu an hamsi gözükmediği için palamudun devam etmesi lazım. Çok çıkarsa fiyatlar düşük olur, az çıkarsa fiyatlar yüksek olur. Şayet hamsi çıkmazsa palamut daha devam eder fakat hamsi gözükürse palamudumuz biter. Birçok kayıklar buraya vermediği için hepsi dışarıya nakliye yaptığı için balık biraz kıymetli oluyor lakin hepsi buraya verseler balıklarımız biraz daha ucuzlar.
Halkımız bunu 3 tane 100 değil 4 tane 5 tane 100 TL’ye yer. Bize balık vermedikleri için fiyatlar da biraz yüksek oluyor. Ereğli’de büyük teknelerimiz yok, gırgırların hepsi dışarıdan gelme. Samsun, Ordu, Trabzon, Sinop daima o taraflardan gelme olduğu için daima kendi gırgırlarına gönderiyorlar, bizim buraya pek fazla balık vermiyorlar lakin hepsi buraya verse piyasa biraz daha düşer.” dedi.
Buzlukta saklanan balıklar için ipuçları
İHA’nın transferine bakılırsa; balığın saklama formları hakkında bilgi veren balıkçı esnafından Şenol Sönmez, içi temizlenmeden dipfrize konulan balıkta acılık oluştuğunu ve lezzeti düşürdüğünü söylemiş oldu.
“İdeal soğukluk eksi 20 derecedir”
Sönmez, “Şu anda balıklar taban fiyat. Büyük hava deposu olan kuruluşlar var. Belli bir fiyatın altında olan bütün balıkları topluyorlar. İlerleyen vakitte balık bittiği vakit soğuk hava depolarından çıkarıp vatandaşlara sunacaklar. Ancak vatandaşların balıkları bu fiyattan aşağıya alma imkanları yok, en taban fiyat bu. Kimi yanlış kanılar var vatandaşlara şu biçimde bir intiba oluşturulmuş; balıklar bütün biçimde dipfrize atılıyor. Dipfrizler koruma için olan aygıtlardır. Balığın koruma edilmesi için ülkü soğukluk eksi 20 derecedir. Balığın donma müddeti ise 20 saattir. Bu 20 saat mühletince balığın ortasındaki bağırsaklar hala faaliyet halinde oluyor ve balıkta acılık veriyor. Mümkün mertebe balık kesilip, iç organları alınırsa daha uzun müddet saklayabilirler. Bu bilgiler de vatandaşların aklında olsun.
Dolaba atmak isteyen olursa balıklarını temizlesinler, o biçimde atsınlar. Tuzlama evresindeki balıkların evvela sağlıklı ve taze olması lazım. Metoduna uygun biçimde kesilmesi, beraberinde da tuzlu suyun ortasında yaklaşık 20 gün dinlendirilip, iliğinin alınıp hazırlanması gerekir. Lojistiğin en güzel olduğu liman Ereğli limanıdır, kayıkların yanaşması için. Kasa imkanı için, arızalarının giderilmesi için, mazot almak için en uygun liman Ereğli limanıdır. O yüzden bölgedeki avcılık yapılırken gelen balıklar nerenin kayığı olursa olsun öncelikli tercih yeri Ereğli’dir.
Vatandaşta da şöyleki bir kanı var, onu da aydınlatalım. ‘Buranın balığı tutuluyor lakin buranın vatandaşı yiyemiyor’ asla o denli bir şey yok. Kayıklar tuttuğu balığı nerenin muhtaçlığı var ise oraya balıklar satılır. Tekneler diğer kentlerden geliyor, avcılığını yapıyor, kendi çalıştığı firmalara yahut kentine balığı yollamakta o adamın hakkı.” halinde konuştu.
Biroldukça balıkçının yüzü bu yıl palamut bolluğuyla gülüyor.
Zonguldak’ın Ereğli ilçesindeki bir balık pazarında vatandaşlar tarafınca ilgi bakılırsan palamutların fiyatı düşmeye başladı.
700-800 gramlık balıklar 25 TL’den satılıyor
Öyle ki geçtiğimiz hafta tanesi 60-70 TL’den satılan palamutlar, bu hafta 25 TL’den satışa çıktı.
700-800 gramlık balıkların ucuzlamasıyla vatandaşlar balık tezgahlarına bir daha akın etti.
Balıkçı esnafından Bilal Sezgin başka balık çeşitlerinin az olduğunu, palamudun ise denizden bol bol çıktığını söylemiş oldu.
“Şu an gidişat fazlaca uygun lakin ne kadar sürer bilmiyoruz”
Sezgin, “Geçen haftaya nazaran tutarlarımızda düşüş var. Geçen hafta palamutların fiyatı 50 TL’ydi, bugün tanesi 35 TL yahut 3 tanesi 100 TL olarak satmaktayız. Şu an 1 tane palamut 700-800 gram gelmektedir. Şu anda palamut meblağları epeyce yeterli, palamutta bolluk var lakin gidişata göre ayın sonunda ne olur bilinmez. Şu an palamuttan diğer mezgit çıkıyor barbun var, istavrit var, çinekop var bunların hepsi yerli balıklarımız. Şu anda mezgidin fiyatları yüksek biraz, kilosunu 150 TL’ye satmaktayız. Zira palamut fazla olduğu için mezgide pek istek olmadı için fiyatı yüksek oluyor. Çinekop ve barbunun meblağları da bir daha 150 TL’den satılmakta.
Şu an gidişat epey güzel ancak ne kadar sürer bilmiyoruz. Umudumuz daha 1-2 ay devam etmesi. Şu an hamsi gözükmediği için palamudun devam etmesi lazım. Çok çıkarsa fiyatlar düşük olur, az çıkarsa fiyatlar yüksek olur. Şayet hamsi çıkmazsa palamut daha devam eder fakat hamsi gözükürse palamudumuz biter. Birçok kayıklar buraya vermediği için hepsi dışarıya nakliye yaptığı için balık biraz kıymetli oluyor lakin hepsi buraya verseler balıklarımız biraz daha ucuzlar.
Halkımız bunu 3 tane 100 değil 4 tane 5 tane 100 TL’ye yer. Bize balık vermedikleri için fiyatlar da biraz yüksek oluyor. Ereğli’de büyük teknelerimiz yok, gırgırların hepsi dışarıdan gelme. Samsun, Ordu, Trabzon, Sinop daima o taraflardan gelme olduğu için daima kendi gırgırlarına gönderiyorlar, bizim buraya pek fazla balık vermiyorlar lakin hepsi buraya verse piyasa biraz daha düşer.” dedi.
Buzlukta saklanan balıklar için ipuçları
İHA’nın transferine bakılırsa; balığın saklama formları hakkında bilgi veren balıkçı esnafından Şenol Sönmez, içi temizlenmeden dipfrize konulan balıkta acılık oluştuğunu ve lezzeti düşürdüğünü söylemiş oldu.
“İdeal soğukluk eksi 20 derecedir”
Sönmez, “Şu anda balıklar taban fiyat. Büyük hava deposu olan kuruluşlar var. Belli bir fiyatın altında olan bütün balıkları topluyorlar. İlerleyen vakitte balık bittiği vakit soğuk hava depolarından çıkarıp vatandaşlara sunacaklar. Ancak vatandaşların balıkları bu fiyattan aşağıya alma imkanları yok, en taban fiyat bu. Kimi yanlış kanılar var vatandaşlara şu biçimde bir intiba oluşturulmuş; balıklar bütün biçimde dipfrize atılıyor. Dipfrizler koruma için olan aygıtlardır. Balığın koruma edilmesi için ülkü soğukluk eksi 20 derecedir. Balığın donma müddeti ise 20 saattir. Bu 20 saat mühletince balığın ortasındaki bağırsaklar hala faaliyet halinde oluyor ve balıkta acılık veriyor. Mümkün mertebe balık kesilip, iç organları alınırsa daha uzun müddet saklayabilirler. Bu bilgiler de vatandaşların aklında olsun.
Dolaba atmak isteyen olursa balıklarını temizlesinler, o biçimde atsınlar. Tuzlama evresindeki balıkların evvela sağlıklı ve taze olması lazım. Metoduna uygun biçimde kesilmesi, beraberinde da tuzlu suyun ortasında yaklaşık 20 gün dinlendirilip, iliğinin alınıp hazırlanması gerekir. Lojistiğin en güzel olduğu liman Ereğli limanıdır, kayıkların yanaşması için. Kasa imkanı için, arızalarının giderilmesi için, mazot almak için en uygun liman Ereğli limanıdır. O yüzden bölgedeki avcılık yapılırken gelen balıklar nerenin kayığı olursa olsun öncelikli tercih yeri Ereğli’dir.
Vatandaşta da şöyleki bir kanı var, onu da aydınlatalım. ‘Buranın balığı tutuluyor lakin buranın vatandaşı yiyemiyor’ asla o denli bir şey yok. Kayıklar tuttuğu balığı nerenin muhtaçlığı var ise oraya balıklar satılır. Tekneler diğer kentlerden geliyor, avcılığını yapıyor, kendi çalıştığı firmalara yahut kentine balığı yollamakta o adamın hakkı.” halinde konuştu.