Kırmızı pancar besleyici ve sağlıklı bir besin olarak şimdi her öğünde sofralarda yer alabiliyor. Yemeklerde, mezelerde, salatalarda ya da tek başına hem rengi birebir vakitte tadı ile öne çıkıyor. Pekala kırmızı pancarın faydalarını biliyor musunuz? Memorial Antalya Hastanesi’nden Dyt. Berna Ertuğ pancarın faydaları hakkında bilinmesi gerekenleri anlattı.
bir epey besinde tercih ediliyor
Kış sebzelerinin baş tacı kırmızı pancar ıspanak ailesinden bir kök sebzedir. Şeker pancarı ile tıpkı aileden gelir lakin beslenme açısından farklıdır. Şeker pancarı beyazdır ve üreticiler bunları şeker çıkarmak ve işlenmiş besinleri tatlandırmak için kullanma eğilimindedir. Kırmızı pancarın ise kök yahut yaprakları salatalar, çorbalar ve turşularda çoğunlukla tercih edilir ve doğal renklendirici olarak da kullanılır. Kırmızı pancar betalain denilen ve pancar kökünde bulunan bir pigment içerir. Bu pigment bitkilere tat ve renklerini vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluştururlar.
Kırmızı pancarın 100 gramındaki besin pahaları aşağıdaki üzeredir;
Kırmızı pancar yüksek oranda vitamin C, A ve folat; minerallerden de potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir. İçerdiği besin bedellerinden dolayı yapılan son çalışmalara göre kırmızı pancarın; kan basıncını düşürmek, sindirimi düzgünleştirmek, bağışıklığı desteklemek üzere sıhhate katkısı olduğu düşünülmektedir. Yetişkin bir birey için günlük 25-30 gr lif tüketimi gereklidir. 100 gr pancar 1,28 gr lif içerdiği için neredeyse günlük muhtaçlığın yaklaşık %4,5’nu karşılamaktadır. Bu yüzden kırmızı pancar tüketimi sindirim sistemini istikrarlar ve kabızlık sorunlarında destekleyicidir.
Kalp sıhhatini destekliyor
Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık için birincil risk faktörüdür. Tabip takibinde ilaç kullanması ile birlikte Akdeniz stili beslenmeye geçiş ve idman yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Yapılan çalışmalar beslenmede kırmızı pancara yer verilmesini önermektedir. Zira çalışmalar kırmızı pancarda bulunan yüksek nitrat ve potasyumun damarları genişlettiğini, kan sirkülasyonunu kolaylaştırdığını, tansiyonu düşürdüğünü göstermektedir.
Atletik performansı artırıyor
Bazı araştırmalar kırmızı pancar suyu desteğinin, idman sırasında kasların emdiği oksijen ölçüsünü artırabildiğini bulmuştur. 2019’da yapılan bir araştırmada da, yüksek dozda kırmızı pancar suyunun tecrübeli bisikletçilerin vakte karşı deneme sonuçlarını güzelleştirdiğini göstermiştir. Sonuç olarak idmanda dayanıklılığı desteklediği için önerilmektedir.
İdrarın kırmızı renk olması mide asidi yetersizliğine işaret
Kırmızı pancar tüketildiği vakit kırmızı idrar yahut dışkıya niye olabilir. Bu durum uzmanlar tarafınca “beetüri” olarak isimlendirilmektedir. Kırmızı pancardaki betalain asidik ortamda parçalanır. Şayet mide asidi yetersizse betalain gereğince parçalanamaz ve o biçimde emilemez. Bu yüzden idrar yahut dışkı rengi değişebilir. Bunlara ek olarak demir eksikliğinin olabileceğinin bir göstergesi olduğu için kırmızı pancardan gelen kırmızı idrara dikkat etmek kıymetlidir.
Kırmızı pancarın lezzetli biçimde tüketilmesi için teklifler;
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
bir epey besinde tercih ediliyor
Kış sebzelerinin baş tacı kırmızı pancar ıspanak ailesinden bir kök sebzedir. Şeker pancarı ile tıpkı aileden gelir lakin beslenme açısından farklıdır. Şeker pancarı beyazdır ve üreticiler bunları şeker çıkarmak ve işlenmiş besinleri tatlandırmak için kullanma eğilimindedir. Kırmızı pancarın ise kök yahut yaprakları salatalar, çorbalar ve turşularda çoğunlukla tercih edilir ve doğal renklendirici olarak da kullanılır. Kırmızı pancar betalain denilen ve pancar kökünde bulunan bir pigment içerir. Bu pigment bitkilere tat ve renklerini vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluştururlar.
Kırmızı pancarın 100 gramındaki besin pahaları aşağıdaki üzeredir;
- Enerji: 44 kkal
- Karbonhidrat:8,02 g
- Protein:1,23g
- Yağ: 0,52 g
- Lif: 1,28 g
Kırmızı pancar yüksek oranda vitamin C, A ve folat; minerallerden de potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir. İçerdiği besin bedellerinden dolayı yapılan son çalışmalara göre kırmızı pancarın; kan basıncını düşürmek, sindirimi düzgünleştirmek, bağışıklığı desteklemek üzere sıhhate katkısı olduğu düşünülmektedir. Yetişkin bir birey için günlük 25-30 gr lif tüketimi gereklidir. 100 gr pancar 1,28 gr lif içerdiği için neredeyse günlük muhtaçlığın yaklaşık %4,5’nu karşılamaktadır. Bu yüzden kırmızı pancar tüketimi sindirim sistemini istikrarlar ve kabızlık sorunlarında destekleyicidir.
Kalp sıhhatini destekliyor
Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık için birincil risk faktörüdür. Tabip takibinde ilaç kullanması ile birlikte Akdeniz stili beslenmeye geçiş ve idman yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Yapılan çalışmalar beslenmede kırmızı pancara yer verilmesini önermektedir. Zira çalışmalar kırmızı pancarda bulunan yüksek nitrat ve potasyumun damarları genişlettiğini, kan sirkülasyonunu kolaylaştırdığını, tansiyonu düşürdüğünü göstermektedir.
Atletik performansı artırıyor
Bazı araştırmalar kırmızı pancar suyu desteğinin, idman sırasında kasların emdiği oksijen ölçüsünü artırabildiğini bulmuştur. 2019’da yapılan bir araştırmada da, yüksek dozda kırmızı pancar suyunun tecrübeli bisikletçilerin vakte karşı deneme sonuçlarını güzelleştirdiğini göstermiştir. Sonuç olarak idmanda dayanıklılığı desteklediği için önerilmektedir.
İdrarın kırmızı renk olması mide asidi yetersizliğine işaret
Kırmızı pancar tüketildiği vakit kırmızı idrar yahut dışkıya niye olabilir. Bu durum uzmanlar tarafınca “beetüri” olarak isimlendirilmektedir. Kırmızı pancardaki betalain asidik ortamda parçalanır. Şayet mide asidi yetersizse betalain gereğince parçalanamaz ve o biçimde emilemez. Bu yüzden idrar yahut dışkı rengi değişebilir. Bunlara ek olarak demir eksikliğinin olabileceğinin bir göstergesi olduğu için kırmızı pancardan gelen kırmızı idrara dikkat etmek kıymetlidir.
Kırmızı pancarın lezzetli biçimde tüketilmesi için teklifler;
- Çiğ yahut haşlanmış kırmızı pancarı rendeleyin yahut dilimleyin; lahana salatası yahut salatalara ekleyin.
- Lezzetli bir öğün için keçi peyniri ile kavrulmuş kırmızı pancar tercih edilebilir.
- Çiğ kırmızı pancarları dilimleyin, üzerine limon suyu ve bir tutam pul biber serperek servis edin.
- Kırmızı pancar seçerken, boyutuna bakılırsa ağır olduğundan ve yüzeyinde hasar belirtisi bulunmadığından emin olun.
- Pancarın üst kısımları hala yeşilse, taze görünmesi ve solmaması gerekir. Bunları salatalarınızda değerlendirmeyi unutmayın.
- Pancarları birkaç gün saklamak için sıkıca kapatılmış bir torbada buzdolabında bekletin.
- Pancarı pişirirken besin pahalarını kaybetmemesi kıymetlidir. Bu yüzden haşlama müddeti 10 dakikadan az bulunmasına, fırında da 50 dakikayı geçmeyecek biçimde pişirilmesine dikkat edin.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı