Alerjik hastalıkların son senelerda artış göstermesinin bir niçininin de lifli besin tüketiminin azalması olduğunu biliyor muydunuz? Fast food türevi hazır besin tüketiminin artmasıyla birlikte bağırsakların lif istikametinden yoksul kaldığını belirten Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Dr. Öğretim Üyesi Ömer Akçal, lifli besin tüketimiyle bağışıklık sisteminin güçleneceğini ve alerjik hastalıklara karşı korunma sağlanabileceğini belirtti.
Lifli besinlerin bir epey yararlı tesiri olduğunu biliyoruz. Fakat çağdaş hayatın getirdiği problemlerden biri de hazır yemeklere, işlenmiş besinlere daha epey yönelmek ve beslenmede lifli besinlerin daha az yer alması. halbukiki etraf, hayat biçimi ve beslenme faktörlerindeki değişiklikler bağışıklık sistemimizi de etkiliyor ve düzensizliğe niye olabiliyor. ötürüsıyla günlük beslenmemizde lifli besinlere daha az yer vermemiz bağışıklık sistemimizin bundan olumsuz etkileneceği manasına geliyor.
Beslenmenin bağışıklık sistemimizin düzgün çalışabilmesi için kritik faktörler içinde yer aldığını söyleyen Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Dr. Öğretim Üyesi Ömer Akçal, dünyada bağışıklık yetmezliğinin en yaygın niçinleri içinde makus ve yetersiz beslenmenin yer aldığını belirterek, “Beslenmenin bağışıklık yani immün sistem üstündeki tesiri, günümüzde epeyce daha değerli bir hale geldi. İmmün sistemin hücreleri, güç elde etmenin yanı sıra enfeksiyon casuslarına karşı reaksiyon vermek için makro-nutrient denilen besinlere gereksinim duyuyor. Lifli besinlerden varlıklı beslenme ise bağışıklık sistemini aktive etmede kıymetli bir rol oynuyor” dedi.
“LİFLER, BAĞIRSAK İÇİN HAMİ BARİYER OLUŞTURUYOR”
Gıdalardaki liflerin, besinin sindirilemeyen kısmını oluşturduğunu söyleyen Dr. Ömer Akçal, liflerin karbonhidrat polimerleri ve oligomerleri içeren karmaşık bir yapıya sahip olduğunu ve bağışıklık sistemi üzerinde direkt ve dolaylı tesirler gösterdiğini tabir etti. Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi (EFSA), diyet liflerini “sindirilemeyen karbonhidratlar+ lignin” olarak tanımladığını belirten Ömer Akçal, “Tüm diyet lifleri, ince bağırsakta sindirime direnir ve kalın bağırsağa bozulmadan geçer, lakin fizikokimyasal özellikleri mesela, çözünürlük, viskozite ve fermente edilebilirlik, farklılık gösterir. Çözünür liflerin birden fazla, kimyasal yapılarına bağlı olarak bağırsaktaki uygun mikroplar (mikrobiyata) tarafınca kısmen yahut büsbütün fermente edilebilir. Diyet liflerinin, bağırsağın bedene ziyanlı unsurların geçmesine müsaade vermeyen bariyer fonksiyonunu ve bağışıklık reaksiyonlarını destekleyerek bağırsak üzerinde değerli bir tesire sahip olduğu gösterilmiştir” dedi.
Çok çeşitli lif çeşitleri olduğunun da bilgisini veren Akçal, günlük hayatımıza girmiş olan prebiyotiklerin de aslında diyet liflerinin bir alt kümesi olduğunu ve yeterli mikropların büyümesini ve aktivitesini uyararak konakçıyı faydalı bir biçimde etkileyen, sindirilemeyen bir besin unsuru olarak tanımlandığını söz etti.
LİFLİ BESİNLER, ALERJİK HASTALIKLARA KARŞI MUHAFAZA SAĞLIYOR
Son senelerda diyetle alınan lif içeriği yardımıyla sindirim sisteminin tarafını “alerji” ye değil “tolerans”a çevirdiği ve buna bağlı olarak alerjik hastalıklara karşı korunma sağlanabileceği fikri konuşuluyor. Ömer Akçal, klinik çalışmalara bakılırsa farklı çeşitteki lif çeşitlerini ve kaynaklarını içeren diyet modellerinin, tek çeşit lif alımına nazaran alerji riskini ve yakınmalarını azaltmada daha tesirli olduğunu söyleyerek, “Meta-analiz kararında alerjik hastalık riskinin diyet içeriğindeki lif ölçüsü ile orantılı olarak azaldığı bulundu. Sonuç olarak bilhassa bağışıklığımızın temellerinin atıldığı erken çocukluk devri başta olmak üzere günlük ömrümüzde lif çeşitliliğine sahip diyetlerin, bağışıklık sistemi üstündeki olumlu tesirleri ve direkt alerjiye karşı koruyuculuğu bulunuyor” dedi.
PEKİ HANGİ BESİNLERDE LİF VAR?
Tam tahıllı buğday unu, buğday kepeği, fındık, fasulye, karnabahar, yeşil fasulye, patates, yulaf, bezelye, elma, turunçgiller, havuç, arpada bol lif bulunuyor. Buna rağmen konserve meyve ve sebzeler, posasız meyve suları, beyaz ekmek ve makarna üzere rafine yahut işlenmiş yiyecekler lif bakımından yoksuldur.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
Lifli besinlerin bir epey yararlı tesiri olduğunu biliyoruz. Fakat çağdaş hayatın getirdiği problemlerden biri de hazır yemeklere, işlenmiş besinlere daha epey yönelmek ve beslenmede lifli besinlerin daha az yer alması. halbukiki etraf, hayat biçimi ve beslenme faktörlerindeki değişiklikler bağışıklık sistemimizi de etkiliyor ve düzensizliğe niye olabiliyor. ötürüsıyla günlük beslenmemizde lifli besinlere daha az yer vermemiz bağışıklık sistemimizin bundan olumsuz etkileneceği manasına geliyor.
Beslenmenin bağışıklık sistemimizin düzgün çalışabilmesi için kritik faktörler içinde yer aldığını söyleyen Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Dr. Öğretim Üyesi Ömer Akçal, dünyada bağışıklık yetmezliğinin en yaygın niçinleri içinde makus ve yetersiz beslenmenin yer aldığını belirterek, “Beslenmenin bağışıklık yani immün sistem üstündeki tesiri, günümüzde epeyce daha değerli bir hale geldi. İmmün sistemin hücreleri, güç elde etmenin yanı sıra enfeksiyon casuslarına karşı reaksiyon vermek için makro-nutrient denilen besinlere gereksinim duyuyor. Lifli besinlerden varlıklı beslenme ise bağışıklık sistemini aktive etmede kıymetli bir rol oynuyor” dedi.
“LİFLER, BAĞIRSAK İÇİN HAMİ BARİYER OLUŞTURUYOR”
Gıdalardaki liflerin, besinin sindirilemeyen kısmını oluşturduğunu söyleyen Dr. Ömer Akçal, liflerin karbonhidrat polimerleri ve oligomerleri içeren karmaşık bir yapıya sahip olduğunu ve bağışıklık sistemi üzerinde direkt ve dolaylı tesirler gösterdiğini tabir etti. Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi (EFSA), diyet liflerini “sindirilemeyen karbonhidratlar+ lignin” olarak tanımladığını belirten Ömer Akçal, “Tüm diyet lifleri, ince bağırsakta sindirime direnir ve kalın bağırsağa bozulmadan geçer, lakin fizikokimyasal özellikleri mesela, çözünürlük, viskozite ve fermente edilebilirlik, farklılık gösterir. Çözünür liflerin birden fazla, kimyasal yapılarına bağlı olarak bağırsaktaki uygun mikroplar (mikrobiyata) tarafınca kısmen yahut büsbütün fermente edilebilir. Diyet liflerinin, bağırsağın bedene ziyanlı unsurların geçmesine müsaade vermeyen bariyer fonksiyonunu ve bağışıklık reaksiyonlarını destekleyerek bağırsak üzerinde değerli bir tesire sahip olduğu gösterilmiştir” dedi.
Çok çeşitli lif çeşitleri olduğunun da bilgisini veren Akçal, günlük hayatımıza girmiş olan prebiyotiklerin de aslında diyet liflerinin bir alt kümesi olduğunu ve yeterli mikropların büyümesini ve aktivitesini uyararak konakçıyı faydalı bir biçimde etkileyen, sindirilemeyen bir besin unsuru olarak tanımlandığını söz etti.
LİFLİ BESİNLER, ALERJİK HASTALIKLARA KARŞI MUHAFAZA SAĞLIYOR
Son senelerda diyetle alınan lif içeriği yardımıyla sindirim sisteminin tarafını “alerji” ye değil “tolerans”a çevirdiği ve buna bağlı olarak alerjik hastalıklara karşı korunma sağlanabileceği fikri konuşuluyor. Ömer Akçal, klinik çalışmalara bakılırsa farklı çeşitteki lif çeşitlerini ve kaynaklarını içeren diyet modellerinin, tek çeşit lif alımına nazaran alerji riskini ve yakınmalarını azaltmada daha tesirli olduğunu söyleyerek, “Meta-analiz kararında alerjik hastalık riskinin diyet içeriğindeki lif ölçüsü ile orantılı olarak azaldığı bulundu. Sonuç olarak bilhassa bağışıklığımızın temellerinin atıldığı erken çocukluk devri başta olmak üzere günlük ömrümüzde lif çeşitliliğine sahip diyetlerin, bağışıklık sistemi üstündeki olumlu tesirleri ve direkt alerjiye karşı koruyuculuğu bulunuyor” dedi.
PEKİ HANGİ BESİNLERDE LİF VAR?
Tam tahıllı buğday unu, buğday kepeği, fındık, fasulye, karnabahar, yeşil fasulye, patates, yulaf, bezelye, elma, turunçgiller, havuç, arpada bol lif bulunuyor. Buna rağmen konserve meyve ve sebzeler, posasız meyve suları, beyaz ekmek ve makarna üzere rafine yahut işlenmiş yiyecekler lif bakımından yoksuldur.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı