Beslenme, anne karnından başlayarak ömrün sonuna kadar süren en temel muhtaçlık. Kâfi ve istikrarlı beslenmenin sağlıklı bir hayatın anahtarı olduğunu belirten Sodexo Entegre Hizmet İdaresi Sağlıklı Ömür Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Doğa bize farklı coğrafyalarda ve yılın farklı vakit içinderında birbirinden lezzetli ve güçlü içerikte besin kaynakları sunar. Kendi yaşadığımız coğrafyada ve mevsiminde yetişen tüm besinler hem kendi sıhhatimiz tıpkı vakitte gezegenin sıhhati için en uygun olandır” açıklamasında bulundu.
Mevsimin kendi şartlarında yetişen, güneşinde olgunlaşan, vaktinde hasat edilen ve kısa mühlet ortasında tüketilen mevsim meyve sebzelerinin besin içeriğinin hem daha yüksek tıpkı vakitte mevsim şartlardan kaynaklı beslenme muhtaçlığını karşılamak için fazlaca uygun olduğunun altını çizen Sodexo Entegre Hizmet İdaresi Sağlıklı Ömür Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Örneğin; kış mevsiminde yetişen zerzevat ve meyveler içerdikleri yüksek A ve C vitamini (tüm turunçgiller, pazı, ıspanak üzere koyu yeşil yapraklı sebzeler) ile bağışıklık sistemimizin kuvvetli olmasını sağlayarak başta soğuk algınlığı olmak üzere bir hayli enfeksiyona karşı bedenimizi korurlar. Ya da yaz mevsiminde yetişen karpuz, salatalık, domates, kabak üzere meyve sebzeler yüksek su içerikleriyle bedeninizin artan sıvı gereksinimini karşılamada kıymetli yere sahip” dedi.
Mevsiminde beslenme sera gazları salınımının azaltılmasına dayanak oluyor
Mevsiminde yetişen zerzevat ve meyvelerin, o mevsimin şartlarına uygun sıcaklık, nem ve güneş ışığında büyüdükleri için kendi kendilerine olgunlaştıklarını hatırlatan Sibel Mumcu, “Mevsim zerzevat meyveleri olgunlaştıktan daha sonra hasat edildiklerinde uzun seyahatlerde süratle bozulacakları için, genelde yakın çiftliklerden ve mahallî üreticilerden satın alınırlar. Bu da hem küçük işletmelerin desteklenmesini birebir vakitte besin içeriği daha güçlü yiyeceklere kolay, süratli ve daha ucuz ulaşmamızı sağlar” halinde konuştu.
Yaşanan yer haricinden temin edilen tüm besinler, sofraya ulaşana kadar ne kadar uzun yol kat ederse o kadar fazla fosil yakıt kullanmasına niye olduğunun altını çizen Sibel Mumcu, “Bu da gezegene daha fazla sera gazı salınması manasına geliyor. örneğin tropik zerzevat meyveler çoklukla hava yolu ile taşınıyor. Kullanılan yakıt niçiniyle de atmosfere fazlaca fazla sera gazı salınıyor. Ayrıyeten zerzevat meyvelerin mevsimi haricinde yetiştirilmesi sırasında güç ve doğal kaynakların kullanması da pek yüksek. Tüm bunlar mevsimi haricindeki zerzevat meyvelerin karbon ayak izlerinin de yüksek olduğu manasına geliyor. Bu niçinle de mevsime uygun beslenme, hem de iklim problemlerinin en değerli sebeplerinden biri olan sera gazı salınımını azaltılması yanında doğal kaynakların gereksiz kullanmasını da önleyerek, tabiatın daha az kirlenmesine ve sürdürülebilir bir geleceğe de katkı sağlıyor. Biz Sodexo olarak tüm bunların şuuruyla faaliyet gösterdiğimiz tüm ülkelerde müşteri, tüketici ve çalışanlarımız için sıhhat ve düzgün yaşama katkı sunan tahliller geliştiriyor, bunları sunduğumuz hizmetlerin bir kesimi haline getiriyoruz” dedi.
Beslenme alışkanlıkları mevsime uygun hale getirilmeli
Yemek hizmeti verdikleri tüm noktalarda menüleri hazırlarken tüketici kümelerinin da özelliklerini dikkate aldıklarını lisana getiren İdaresi Sağlıklı Hayat Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Onların gereksinim duyduğu güç ve besin gereksinimini karşılarken hem lezzetli ve beğenisi yüksek yemekler sunuyor birebir vakitte daha âlâ bir gelecek için besin seçimlerimizi lokal, mevsiminde ve sürdürülebilir kaynaklardan seçiyoruz. Mümkün olan her yerde mahallî tedarikçilerle çalışıyoruz. Menülerimize lokal yemekleri dahil ediyor, bu yemeklerin bölge için kıymeti ve manası hakkında bilgilendirmeler yapıyoruz. bununla birlikte lokal besinleri tanıtıyor, bu besinler ile yeni tarifeler geliştiriyoruz. Beslenme alışkanlıklarını mevsime uygun hale getirmek hayli önemli” dedi.
Bölgede bulunan zerzevat ve bakliyatlar tüketilmeli
Mevsiminde yetişen besinlerin bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidan bileşikler, vitamin, mineral ve lif tarafından epey daha güçlü olduğunu vurgulayan Sibel Mumcu, “Mevsiminde yetişen tüm bitkisel besinler tabiatın doğal döngüsünde yetiştikleri için daha lezzetlidirler. Yetiştirilirken daha az doğal kaynak kullanıldığı için karbon ayak izleri düşüktür. Bu da gelecek jenerasyonlar için kaynakların korunmasında büyük katkı sağlar. Mevsiminde ve yaşadığımız coğrafyaya ilişkin sebze-meyve tercih etmek bununla birlikte lokal mamüllerin korunmasını, bölgedeki mahallî tarımın desteklenmesini de sağlar. Bu niçinle mevsiminde olmayan besinleri tüketmemeye ihtimam gösterilmeli. Günümüzde her mevsim her çeşit zerzevat meyve bulunabiliyor olsa da mesela patlıcan, kabak, çilek kış mevsimine ilişkin değildir. Bunların yerine karnabahar, lahana, pırasa, portakal üzere mevsime ilişkin olanlar tercih edilmeli” hatırlatmasında bulundu.
Zerzevat meyve alışverişlerinin mahallî üreticilerden, köy pazarlarından, semt pazarlarından yapılabileceği teklifinde bulunan Sibel Mumcu, “bu biçimdece mevsiminde eser yetiştiren küçük üreticilerin ve çiftçilerin desteklenmesine katkı sağlanabilir. Sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme için hayvansal ve endüstriyel besin tüketiminizi azaltıp daha az doğal kaynak kullanıldığı için karbon ayak izi de düşük olan mevsim zerzevat ve meyvelerinin tüketimini artırın. Mahallî olarak bölgenizde olan, az bilinen ve çoğunlukla tüketilmeyen zerzevat, meyve, tahıl ve bakliyatları da tüketmeyi deneyin” dedi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
Mevsimin kendi şartlarında yetişen, güneşinde olgunlaşan, vaktinde hasat edilen ve kısa mühlet ortasında tüketilen mevsim meyve sebzelerinin besin içeriğinin hem daha yüksek tıpkı vakitte mevsim şartlardan kaynaklı beslenme muhtaçlığını karşılamak için fazlaca uygun olduğunun altını çizen Sodexo Entegre Hizmet İdaresi Sağlıklı Ömür Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Örneğin; kış mevsiminde yetişen zerzevat ve meyveler içerdikleri yüksek A ve C vitamini (tüm turunçgiller, pazı, ıspanak üzere koyu yeşil yapraklı sebzeler) ile bağışıklık sistemimizin kuvvetli olmasını sağlayarak başta soğuk algınlığı olmak üzere bir hayli enfeksiyona karşı bedenimizi korurlar. Ya da yaz mevsiminde yetişen karpuz, salatalık, domates, kabak üzere meyve sebzeler yüksek su içerikleriyle bedeninizin artan sıvı gereksinimini karşılamada kıymetli yere sahip” dedi.
Mevsiminde beslenme sera gazları salınımının azaltılmasına dayanak oluyor
Mevsiminde yetişen zerzevat ve meyvelerin, o mevsimin şartlarına uygun sıcaklık, nem ve güneş ışığında büyüdükleri için kendi kendilerine olgunlaştıklarını hatırlatan Sibel Mumcu, “Mevsim zerzevat meyveleri olgunlaştıktan daha sonra hasat edildiklerinde uzun seyahatlerde süratle bozulacakları için, genelde yakın çiftliklerden ve mahallî üreticilerden satın alınırlar. Bu da hem küçük işletmelerin desteklenmesini birebir vakitte besin içeriği daha güçlü yiyeceklere kolay, süratli ve daha ucuz ulaşmamızı sağlar” halinde konuştu.
Yaşanan yer haricinden temin edilen tüm besinler, sofraya ulaşana kadar ne kadar uzun yol kat ederse o kadar fazla fosil yakıt kullanmasına niye olduğunun altını çizen Sibel Mumcu, “Bu da gezegene daha fazla sera gazı salınması manasına geliyor. örneğin tropik zerzevat meyveler çoklukla hava yolu ile taşınıyor. Kullanılan yakıt niçiniyle de atmosfere fazlaca fazla sera gazı salınıyor. Ayrıyeten zerzevat meyvelerin mevsimi haricinde yetiştirilmesi sırasında güç ve doğal kaynakların kullanması da pek yüksek. Tüm bunlar mevsimi haricindeki zerzevat meyvelerin karbon ayak izlerinin de yüksek olduğu manasına geliyor. Bu niçinle de mevsime uygun beslenme, hem de iklim problemlerinin en değerli sebeplerinden biri olan sera gazı salınımını azaltılması yanında doğal kaynakların gereksiz kullanmasını da önleyerek, tabiatın daha az kirlenmesine ve sürdürülebilir bir geleceğe de katkı sağlıyor. Biz Sodexo olarak tüm bunların şuuruyla faaliyet gösterdiğimiz tüm ülkelerde müşteri, tüketici ve çalışanlarımız için sıhhat ve düzgün yaşama katkı sunan tahliller geliştiriyor, bunları sunduğumuz hizmetlerin bir kesimi haline getiriyoruz” dedi.
Beslenme alışkanlıkları mevsime uygun hale getirilmeli
Yemek hizmeti verdikleri tüm noktalarda menüleri hazırlarken tüketici kümelerinin da özelliklerini dikkate aldıklarını lisana getiren İdaresi Sağlıklı Hayat Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Onların gereksinim duyduğu güç ve besin gereksinimini karşılarken hem lezzetli ve beğenisi yüksek yemekler sunuyor birebir vakitte daha âlâ bir gelecek için besin seçimlerimizi lokal, mevsiminde ve sürdürülebilir kaynaklardan seçiyoruz. Mümkün olan her yerde mahallî tedarikçilerle çalışıyoruz. Menülerimize lokal yemekleri dahil ediyor, bu yemeklerin bölge için kıymeti ve manası hakkında bilgilendirmeler yapıyoruz. bununla birlikte lokal besinleri tanıtıyor, bu besinler ile yeni tarifeler geliştiriyoruz. Beslenme alışkanlıklarını mevsime uygun hale getirmek hayli önemli” dedi.
Bölgede bulunan zerzevat ve bakliyatlar tüketilmeli
Mevsiminde yetişen besinlerin bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidan bileşikler, vitamin, mineral ve lif tarafından epey daha güçlü olduğunu vurgulayan Sibel Mumcu, “Mevsiminde yetişen tüm bitkisel besinler tabiatın doğal döngüsünde yetiştikleri için daha lezzetlidirler. Yetiştirilirken daha az doğal kaynak kullanıldığı için karbon ayak izleri düşüktür. Bu da gelecek jenerasyonlar için kaynakların korunmasında büyük katkı sağlar. Mevsiminde ve yaşadığımız coğrafyaya ilişkin sebze-meyve tercih etmek bununla birlikte lokal mamüllerin korunmasını, bölgedeki mahallî tarımın desteklenmesini de sağlar. Bu niçinle mevsiminde olmayan besinleri tüketmemeye ihtimam gösterilmeli. Günümüzde her mevsim her çeşit zerzevat meyve bulunabiliyor olsa da mesela patlıcan, kabak, çilek kış mevsimine ilişkin değildir. Bunların yerine karnabahar, lahana, pırasa, portakal üzere mevsime ilişkin olanlar tercih edilmeli” hatırlatmasında bulundu.
Zerzevat meyve alışverişlerinin mahallî üreticilerden, köy pazarlarından, semt pazarlarından yapılabileceği teklifinde bulunan Sibel Mumcu, “bu biçimdece mevsiminde eser yetiştiren küçük üreticilerin ve çiftçilerin desteklenmesine katkı sağlanabilir. Sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme için hayvansal ve endüstriyel besin tüketiminizi azaltıp daha az doğal kaynak kullanıldığı için karbon ayak izi de düşük olan mevsim zerzevat ve meyvelerinin tüketimini artırın. Mahallî olarak bölgenizde olan, az bilinen ve çoğunlukla tüketilmeyen zerzevat, meyve, tahıl ve bakliyatları da tüketmeyi deneyin” dedi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı