Uzman Diyetisyen Zehra Bora Kara, yulafın sıhhate tesirine ait açıklamalarda bulundu.
Kara’nın açıklamaları şöyleki:
Yulaf aslında tahıl ailesinden. Tahıllar ise posa içeriği yüksek olduğundan kalp sıhhatinden kolesterole, kan şekeri regülasyonundan kabızlığa geniş yelpazede sıhhatimize olumlu tesirleri bulunmaktadır.
İÇERİĞİ NELERDİR?
E, B kümesi vitaminlerinin uygun kaynaklarından olan yulafta selenyum, demir, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum üzere mikro besin ögeleri bulunmaktadır.
Öte yandan yulaf lif oranı yüksek besinlerden biridir. İçerisindeki beta glukan lifi yardımıyla bilhassa kolesterol düşürücü özelliğiyle ön plana çıkmakta. Bu durum kardiyovasküler rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olmaktadır, antioksidan özelliği ile bir daha kalp hastalıklarına, kalp krizi riskine ve bilhassa kolon olmak üzere birtakım kanser cinslerine karşı kollayıcı özelliği bulunmaktadır.
bir daha içerisindeki yüksek lif yardımıyla bağırsak hareketlerini düzenleyemeye yardımcıdır. Bilhassa kabızlık sorunu yaşayanlar için yeterli bir alternatif.
Kompleks karbonhidrat olan yulaf, mide boşalmasını geciktirerek kan şekerinin yavaş yükselmesine ötürüsıyla kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Bilhassa Tip 2 diyabeti olan ve çok kilolu bireylerde rahatlıkla tercih edilebilir. Emziren anneler, hamileler, sportmenler da diyetlerine tokluk müddetini artırdığı ve glisemik yükü yavaşça olduğu için yulafı ekleyebilirler. bir daha metabolizmayı düzenlemek ve kilo artışını önlemek için sıradan karbonhidratlardan uzak durulması, yerine kompleks karbonhidrat tüketilmesi gereken ve selenyum mineralinin pek değerli olduğu tiroid rahatsızlığında da yulafa ölçülü ölçüde yer verilebilir.
YULAF TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Bildiğimiz üzere gluten hassasiyeti olanların ve çölyak hastalarının gluten proteini içeren arpa, buğday, çavdar vb. tüketmemeleri gerekmekte. Yulaf da Türk Besin Kodeksi’ne göre gluten içerenler listesinde yer almakta. Yani tüketilmemeli diyebiliriz lakin saf yulaf ezmesi gluten içermemekte. Gluten hassasiyetiniz var ise paket üstündeki etiketi güzelce okuyup ‘glutensiz’ ibaresi var ise tercih edebilirsiniz.
Karbonhidrat kümesinde olan yulafın 3 kaşığı yaklaşık 1 dilim ekmeğe tekabül etmekte. Zayıflama dönemindeyseniz porsiyon denetimi yaparak diyetinize dahil edebilirsiniz.
Kendisinden üstte da bahsetmiş olduğum üzere epeyce çeşitli yaralanmak mümkün.
Kahvaltılarda sütün, yoğurdun içine eklenerek ferah ve pratik bir öğün olabilir. Yumurta ve sebzelerle birlikte karıştırılarak omletler yapılabilir. Sıcak olarak tüketmek istersek yulaf lapası yapılabilir, tatlı gereksinimi halinde yulaf lapası pişirilmeden içine kakao yahut en az yüzde 70 1-2 kare bitter çikolata eklenebilir. Kahvaltı haricinde orta öğünlerde kullanmak istersek biraz kuru yemiş ve kuru meyve ile yulaflı minik toplar yapabilir, üzerlerini kakao tozu, hindistan cevizi üzere baharatlarla hatta keten tohumu ve susam üzere sağlıklı yağlarla bulayarak hem lezzetlendirip tıpkı vakitte görselliği arttırabiliriz. bir daha çorbaların içerisine ekleyerek kıvam arttırabiliriz.
KAKAOLU YULAF LAPASI TARİFİ
Malzemeler
Küçük bir tencereye yulaf, süt ve kakao tozu eklenip yulaflar sütü çekene kadar pişirilir (yaklaşık 3-4 dakika sürmekte). daha sonrasında karışım bir kâseye alınıp üzerine nar, ceviz ve badem gözünüze hitap edecek biçimde süslenir.
Kara’nın açıklamaları şöyleki:
Yulaf aslında tahıl ailesinden. Tahıllar ise posa içeriği yüksek olduğundan kalp sıhhatinden kolesterole, kan şekeri regülasyonundan kabızlığa geniş yelpazede sıhhatimize olumlu tesirleri bulunmaktadır.
İÇERİĞİ NELERDİR?
E, B kümesi vitaminlerinin uygun kaynaklarından olan yulafta selenyum, demir, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum üzere mikro besin ögeleri bulunmaktadır.
Öte yandan yulaf lif oranı yüksek besinlerden biridir. İçerisindeki beta glukan lifi yardımıyla bilhassa kolesterol düşürücü özelliğiyle ön plana çıkmakta. Bu durum kardiyovasküler rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olmaktadır, antioksidan özelliği ile bir daha kalp hastalıklarına, kalp krizi riskine ve bilhassa kolon olmak üzere birtakım kanser cinslerine karşı kollayıcı özelliği bulunmaktadır.
bir daha içerisindeki yüksek lif yardımıyla bağırsak hareketlerini düzenleyemeye yardımcıdır. Bilhassa kabızlık sorunu yaşayanlar için yeterli bir alternatif.
Kompleks karbonhidrat olan yulaf, mide boşalmasını geciktirerek kan şekerinin yavaş yükselmesine ötürüsıyla kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Bilhassa Tip 2 diyabeti olan ve çok kilolu bireylerde rahatlıkla tercih edilebilir. Emziren anneler, hamileler, sportmenler da diyetlerine tokluk müddetini artırdığı ve glisemik yükü yavaşça olduğu için yulafı ekleyebilirler. bir daha metabolizmayı düzenlemek ve kilo artışını önlemek için sıradan karbonhidratlardan uzak durulması, yerine kompleks karbonhidrat tüketilmesi gereken ve selenyum mineralinin pek değerli olduğu tiroid rahatsızlığında da yulafa ölçülü ölçüde yer verilebilir.
YULAF TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Bildiğimiz üzere gluten hassasiyeti olanların ve çölyak hastalarının gluten proteini içeren arpa, buğday, çavdar vb. tüketmemeleri gerekmekte. Yulaf da Türk Besin Kodeksi’ne göre gluten içerenler listesinde yer almakta. Yani tüketilmemeli diyebiliriz lakin saf yulaf ezmesi gluten içermemekte. Gluten hassasiyetiniz var ise paket üstündeki etiketi güzelce okuyup ‘glutensiz’ ibaresi var ise tercih edebilirsiniz.
Karbonhidrat kümesinde olan yulafın 3 kaşığı yaklaşık 1 dilim ekmeğe tekabül etmekte. Zayıflama dönemindeyseniz porsiyon denetimi yaparak diyetinize dahil edebilirsiniz.
Kendisinden üstte da bahsetmiş olduğum üzere epeyce çeşitli yaralanmak mümkün.
Kahvaltılarda sütün, yoğurdun içine eklenerek ferah ve pratik bir öğün olabilir. Yumurta ve sebzelerle birlikte karıştırılarak omletler yapılabilir. Sıcak olarak tüketmek istersek yulaf lapası yapılabilir, tatlı gereksinimi halinde yulaf lapası pişirilmeden içine kakao yahut en az yüzde 70 1-2 kare bitter çikolata eklenebilir. Kahvaltı haricinde orta öğünlerde kullanmak istersek biraz kuru yemiş ve kuru meyve ile yulaflı minik toplar yapabilir, üzerlerini kakao tozu, hindistan cevizi üzere baharatlarla hatta keten tohumu ve susam üzere sağlıklı yağlarla bulayarak hem lezzetlendirip tıpkı vakitte görselliği arttırabiliriz. bir daha çorbaların içerisine ekleyerek kıvam arttırabiliriz.
KAKAOLU YULAF LAPASI TARİFİ
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı yulaf
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı kakao tozu
- 2 yemek kaşığı nar
- 2 tam ceviz yani 4 yarım parça
- 5 çiğ badem
Küçük bir tencereye yulaf, süt ve kakao tozu eklenip yulaflar sütü çekene kadar pişirilir (yaklaşık 3-4 dakika sürmekte). daha sonrasında karışım bir kâseye alınıp üzerine nar, ceviz ve badem gözünüze hitap edecek biçimde süslenir.