Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Manavoğlu, uygun şartlarda saklanmayan besin mamüllerinin, sıhhati tehdit eder hale geldiğini söylemiş oldu.
Nemli ve sıcak ortamlarda saklanan kuru yemiş, baharat üzere eserlerde oluşan küflerle ortaya çıkan aflatoksinin bunlardan biri olduğunu aktaran Manavoğlu, küflerin tabiatta biroldukça noktada bulunabildiğini kaydetti. Tabiatta 200’ün üzerinde küf çeşidi olduğunun bilindiğini anlatan Manavoğlu, “Aflatoksin, bu küflerin besin yahut yemlere bulaşması kararı ortaya çıkar. Nemli ortamlarda saklanan badem, ceviz, kuru yemiş, kurutulmuş meyveler, pul biber üzere besinlerde karşımıza çıkan aflatoksin insan sıhhati için ziyanlı bir unsur. Aflatoksin yüksek dozda tüketildiğinde vefata yol açabilir” diye konuştu.
‘200-300 DERECE SICAKLIĞA DAYANABİLİYOR’
Aflatoksinin nemli ortamlarda saklanan kurutulmuş meyvelerde görülme ihtimalinin yüksek olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Bundan kurtulmak kolay da değil. Yapılacak bir ısıl süreçle gitmez zira 200-300 derece sıcaklığa kadar dayanabilen bir toksin unsur. Bu yüzden almış olduğumuz bu eserleri katiyen serin ve kuru ortamlarda saklamamız gerekiyor zira küfler nemli ve sıcak ortamlarda üreyebiliyor. Kurutulmuş meyvelerin üreticileri üretimden depolamaya, nakliyeye kadar kuru ve serin ortamı, uygun ambalajı uygulamalı” dedi.
Eserlerin saklanma ve lojistik şartlarının hakikat yapılması gerektiğini belirten Manavoğlu, “Baklagilleri sakladığımız üzere bu eserleri nem olmayan kuru ve serin yerlerde saklamamız gerekiyor. Bu eserlerde gözle görülür bir küf olmasa bile aslında orada bir küf üremesi olabilir. O niçinle saklama şartlarına epey dikkat etmemiz gerekiyor” diye konuştu.
‘HAYVANLAR İÇİN DE ZARARLI’
Aflatoksinin hem hayvan hem insan sıhhatine ziyanlı olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, “Hayvanların tükettiği yemlerin de uygun şartlarda saklanmaması, bu küflerin üremesine yol açabilir. böyleki yemleri tüketen hayvanların sıhhatine da ziyanlı tesiri olacaktır. Örneğin; bu yemi tüketen bir ineğin sütüne de aflatoksin bulaşmış olacaktır. Bu sütün tahlili yapılmadan üretime alınması demek, bu sütten üretilen mamüllerin de aflatoksine sahip olması manasına gelir. Bu da tüketimde insan ve hayvan sıhhati açısından ziyanlı olacaktır” dedi.
Nemli ve sıcak ortamlarda saklanan kuru yemiş, baharat üzere eserlerde oluşan küflerle ortaya çıkan aflatoksinin bunlardan biri olduğunu aktaran Manavoğlu, küflerin tabiatta biroldukça noktada bulunabildiğini kaydetti. Tabiatta 200’ün üzerinde küf çeşidi olduğunun bilindiğini anlatan Manavoğlu, “Aflatoksin, bu küflerin besin yahut yemlere bulaşması kararı ortaya çıkar. Nemli ortamlarda saklanan badem, ceviz, kuru yemiş, kurutulmuş meyveler, pul biber üzere besinlerde karşımıza çıkan aflatoksin insan sıhhati için ziyanlı bir unsur. Aflatoksin yüksek dozda tüketildiğinde vefata yol açabilir” diye konuştu.
‘200-300 DERECE SICAKLIĞA DAYANABİLİYOR’
Aflatoksinin nemli ortamlarda saklanan kurutulmuş meyvelerde görülme ihtimalinin yüksek olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Bundan kurtulmak kolay da değil. Yapılacak bir ısıl süreçle gitmez zira 200-300 derece sıcaklığa kadar dayanabilen bir toksin unsur. Bu yüzden almış olduğumuz bu eserleri katiyen serin ve kuru ortamlarda saklamamız gerekiyor zira küfler nemli ve sıcak ortamlarda üreyebiliyor. Kurutulmuş meyvelerin üreticileri üretimden depolamaya, nakliyeye kadar kuru ve serin ortamı, uygun ambalajı uygulamalı” dedi.
Eserlerin saklanma ve lojistik şartlarının hakikat yapılması gerektiğini belirten Manavoğlu, “Baklagilleri sakladığımız üzere bu eserleri nem olmayan kuru ve serin yerlerde saklamamız gerekiyor. Bu eserlerde gözle görülür bir küf olmasa bile aslında orada bir küf üremesi olabilir. O niçinle saklama şartlarına epey dikkat etmemiz gerekiyor” diye konuştu.
‘HAYVANLAR İÇİN DE ZARARLI’
Aflatoksinin hem hayvan hem insan sıhhatine ziyanlı olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, “Hayvanların tükettiği yemlerin de uygun şartlarda saklanmaması, bu küflerin üremesine yol açabilir. böyleki yemleri tüketen hayvanların sıhhatine da ziyanlı tesiri olacaktır. Örneğin; bu yemi tüketen bir ineğin sütüne de aflatoksin bulaşmış olacaktır. Bu sütün tahlili yapılmadan üretime alınması demek, bu sütten üretilen mamüllerin de aflatoksine sahip olması manasına gelir. Bu da tüketimde insan ve hayvan sıhhati açısından ziyanlı olacaktır” dedi.